Amandes caramélisées

Re7 envoyée par une amie, inspiré d’un livre que j’aurai cité mais j’en ignore le titre!

Il faut
• 300 g d’amandes sèches non émondées
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 1 bonne pincée de sel
• 3 cuillerées à soupe de cassonade
Il y a du piment dans la re7  mais je n’en ai pas mis

Comment faire
Dans un bol, enrober les amandes d’huile avec le sel
Recouvrir de papier sulfurisé un plat allant au four ( type grand plat à tarte pour éviter la chute des amandes quand on les remue.

Faire torréfier les amandes au four chauffé à 180° pendant environ 15 mn. Mélanger de temps à autre.
Sortir le plat et laisser tiédir.

Verser les amandes dans une grande poêle (en inox si possible!).
chaleur moyenne. Saupoudrer de cassonade. Remuer un peu.

La caramélisation se fait au bout de 5 à 8 minutes. Le sucre blondit: attention à ne pas le laisser brûler !

Faire tomber les amandes sur un papier sulfurisé en les séparant bien.
Quand elles ont refroidi, sauf à les avoir englouties illico parce que c’est trop bon, on peut les conserver quelques jours dans un bocal fermé.

Imprimer la recette