11 soupes aux nouilles
On trouve maintenant des nouilles de riz dans la plupart des grandes surfaces et parfois des nouilles soba japonaises à base de farine de sarrasin.
Certaines nécessitent un trempage, d’autres non.
On peut faire des soupes avec presque rien, rapides à préparer, rapide à faire cuire: 1 carotte célibataire, 3 champignons oubliés au fond de leur sac en papier, 4 brins d’herbes aromatiques, 6 moules de la veille (mais que faire de 6 moules???), 1 poignée de nouilles, leur eau de cuisson comme bouillon et l’affaire est faite.
D’autres seront plus riches, avec coquilles, crustacés et bouillon maison.
Mais c’est toujours un plat complet qui réchauffe le cœur.
La cuisinière n’a pas encore essayé les soupe avec viandes: tranches fines de bœuf, canard ou poulet émincé- mais c’est délicieux aussi.
Voir les pages avec les soupes aux vermicelles, aux nouilles vietnamiennes, aux nouilles de sarrasin soba
