Croquettes de veau hachées & d’autres, citron caramélisé

Lever de soleil sur un hachis

Recette en 6 lignes pour mémoire

…et pour ne pas gâcher un reste de si cher veau:
• Hacher la viande avec du persil et beaucoup de thym, sel poivre
• Ajouter un œuf entier, rouler le résultat dans la farine
• Faire dorer à la poêle, accompagner de semoule et si c’est sec…

…et si on n’a pas de sauce tomate, on peut même servir du ketchup!

Croquettes du 24 février 2020

Le hachis: un reste de pintade et de Morteau. La surprise: au centre un raisin muscat (séché en compagnie des kakis cet hiver) Herbe: coriandre

Boulettes ( ou croquettes) avec un reste d’agneau,
17 avril 2022

Un reste d’agneau haché et des parfums: persil, thym et romarin frais, 4 épices, cannelle…
Un peu de beurre et de cassonade au fond d’une poêle et puis des rondelles de citron qui vont doucement caraméliser: à refaire!…
…Et des navets cuits à la vapeur, puis « tournés un peu dans du beurre fondu… un plat délicieux, pas cher. Cette fois, pas farinées, les boulettes qui se sont quand même très bien tenu !

Autres croquettes: avec lentilles, au poulet, au pourpier

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