Haricots bleus

On les achète comme ça…
On les épluche comme ça. Tiens, dedans ils sont verts !
On les cuit, ils deviennent comme ça…
…et l’eau reste comme ça. Toute la journée

Leur couleur provient des anthocyanes, pigments hydrosolubles responsables de la couleur des haricots violets.
Surprenant, l’eau volontairement laissée dehors pour voir, ne s’est pas oxydée. Elle est restée verte.
Études de chimie à prévoir.

A part ça, ces haricots rigolos sont très bons, un peu plus fermes que les verts.

Imprimer la recette
Saison(s) :
Type de plat :

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.