Une recette expérimentale à la louche: la cuisinière a porté à ébullition quelques cuillerées de noix de coco râpée en sachet dans un fond d’eau…… Ensuite on filtre l’eau parfumée dans une passoire…… On ajoute du sucre hors du feu (ici du sucre glace). On remue. Résultat: un jus délicieusement parfumé,- pas très lisse – le gras de la noix remonte à la surface – dont l’utilisation reste à expérimenter……Cette fois ce jus a été ajouté au coulis de mangue de la panna cotta à la noix de coco. Très bon! Une page blanche comme neige.Imprimer la recette
