Bouillon d’Élise (voir aussi les autres bouillons)

Merci à Élise pour cette recette d’ Ottolenghi trouvée dans Plenty

La recette originale (à tous points de vue)
d’un bouillon de légumes

Comment je n’ai pas suivi cette recette à la lettre…

…et n’ai pas testé les boulettes de panais qui accompagnent ce bouillon.

1/ Les carottes: bâtons plutôt que bâtonnets. Donc moins de saveur
2/ 1 petit oignon et pas 1 gros
3/ Céleri rave haché trop gros.
4/ 1 gousse d’ail et pas…7
5/ Pas mis assez de thym
6/ 6 pruneaux au lieu de 8

J’ai ajouté des fanes de carotte.
Bien que la boule de céleri ait été hachée trop grossièrement, j’ai trouvé que le goût du céleri était un peu trop fort. Le lendemain j’ai ajouté des pruneaux, du thym, refait partir l’ébullition et trouvé que c’était délicieux.
Je pense, que suivi à la lettre, ce bouillon avec pruneaux mérite beaucoup d’étoiles…

Bouillon du 7 avril 2021, avec 4 pruneaux

Les bouillons à boire, comme base pour une sauce, un risotto…ou pour un autre bouillon!

Avec quoi, celui-ci? 

4 carottes
1 navet célibataire
1 boule d’or célibataire
1 branche de céleri, ces légumes taillés en bâtonnets
4 pruneaux dénoyautés
1 poignée de feuilles de radis qui s’ennuient
1 poignée d’épinards à tout hasard
Persil, coriandre
1/2 litre d’eau de cuisson de lentilles du congélateur + de l’eau  froide pour compléter et couvrir les légumes
1 algue Kombu

Préparation: comme celui d’Ottolenghi, ci-dessus

 

 

 

Imprimer la recette

Un commentaire sur "Bouillon d’Élise (voir aussi les autres bouillons)"

  1. Elise dit :

    Effet whaouh garanti..! Quelle surprise ! J’ai cru un instant que c’était vraiment moi qui avait inventé cette delicieuse recette 😉. C’était mon quart d’heure de célébrité digitale !

    Je suis ravie que cette recette t’ait plu. De mon côté, je mets les 7 gousses d’ail et je n’ai pas noté un « trop d’ail » . La dernière fois j’ai été génée par un « trop de thym ». Enfin gênée, j’exagère parce que je n’ai pas eu le temps de le congeler : j’ai tout bu en 2 jours. Parce qu’il m’arrive de boire du bouillon au petit déjeuner.

    Des bouillons bisous et à bientôt
    Élise

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.