Morilles à la crème

La recette malgré tout…

Pour 2 personnes, une dizaine de morilles

• Débarrasser les morilles d’une partie de leur pied terreux, les laver rapidement dans plusieurs eaux, éventuellement les passer sous le robinet.
• Les ouvrir en deux, et en quatre si elles sont grosses.
• Les faire cuire dans un peu de beurre et d’huile, à couvert, au moins 15 minutes. Les morilles crues sont toxiques.
Cette opération peut être exécutée à l’avance.
• Le moment venu, réchauffez les morilles, doucement toujours, et ajoutez la crème fleurette, peut -être un peu de persil, salez, poivrez. C’est tout, c’est facile, ce n’est pas économique et quand les morilles sont parfumées, c’est excellent.

Les morilles séchées, c’est très bon aussi.

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