Artichauts violets dorés à la poêle

Cassez la tige, retirez les premières feuilles, taillez le reste en forme de cône, coupez les artichauts en 4, s’ils ont un peu de foin, retirez-le- mais les très petits artichauts très frais n’ont pas de foin- déposez-les dans de l’eau citronnée.
Faites-les cuire quelques minutes à l’eau bouillante, égouttez-les et faites les dorer dans un fond d’huile d’olive.
Au moment de servir arrosez -les d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

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