Pleurotes en forme d’huître

On dit « un pleurote »…. le 3eme champignon de culture le plus produit au monde

Sur le conseil d’Hugues au marché, laver très légèrement le pied de pleurotes (on peut juste l’essuyer) et le faire cuire à la vapeur. Il avait dit 15 mn, j’ai ajouté 10 minutes, trouvant les champignons un peu fermes. Compter 2 « pieds » (de taille moyenne) par convive. Et puis je les ai arrosés d’huile d’olive, salés, poivrés.

Camille Oger, conseille de blanchir les pleurotes 30 secondes. Elle donne une recette japonaise. À tenter un jour prochain avec les pleurotes marinés dans LE bouillon typique, le dashi.
Un grand merci à Camille pour son blog* extra ! Un modèle du genre

*sans pub

Voir aussi ce bon site sur les pleurotes

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