Sardines fraîches

Quelques mots sur les sardines

Pour 3 personnes, préparées en filets par un excellent poissonnier: 3 euros. Voilà Un poisson pas cher. D’autant que les sardines fraîches, loin du bord de mer sont un produit rare. Saison de pêche de mai à octobre.

2 gouttes d’huiles d’olive dans la poêle, 2 minutes face peau à feu vif, 1 sur l’autre face à feu doux. Goûteux mais les filets manquent forcément de consistance.

En été, fenêtres ouvertes, elles sont meilleures entières, cuites sous le grill du four (avec un fond d’eau vinaigré dans la sole pour éviter un peu les odeurs) et encore meilleures au barbecue, mais on n’a pas ça.

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