Sauce aux anchois et aux câpres

Une sauce corsée et veloutée

Pour faire cette « vinaigrette » aux anchois et aux câpres

Faire tiédir l’huile d’olive de la vinaigrette dans une petite casserole

Ajoutez 2 ou 3 anchois en saumure, dessalés sous le robinet et essuyés dans un papier absorbant. Ils vont fondre.
Ajouter des câpres si vous aimez.

Retirez du feu, versez le vinaigre et assaisonnez la salade avec la sauce tiède.
Excellent !

C’est une interprétation de la Bagna Cauda piémontaise qui comporte aussi du beurre et de l’ail et dans laquelle on trempe des légumes crus et cuits.

 

 

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