Sauce béchamel

Sauce béchamel
50 g de beurre
50 g de farine
1/3 de litre d’eau
Quelques cuillerées de crème fraîche
Ou 1/3 de litre de lait entier
Sel, poivre

Je prépare la béchamel à l’eau, n’ayant jamais de lait à la maison, mais presque toujours de la crème.

• Faire fondre le beurre sur feu doux dans une casserole à fond épais.
• Lorsqu’il est fondu, ce qui est très rapide, verser la farine d’un coup, mélanger à la cuiller en bois, laisser cuire doucement quelques minutes. Ne surtout pas laisser brunir.
• Retirer la casserole du feu et verser l’eau froide ou le lait froid en une seule fois. Remuer pour éviter les grumeaux.
• Replacer le mélange sur feu doux et tourner sans cesse jusqu’à épaississement. Ajoutez la crème.
Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé.

A essayer: avec du sucre, devient une bouillie qui naguère s’appelait peut-être farine lactée 

Juin 2025
Comment rattraper une sauce béchamel congelée pleine de grumeaux! 

 

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