Soufflé au jambon

Même recette que le soufflé au fromage INRATABLE. Ajouter le jambon haché avant les blancs en neige. Pas mis de fromage.
Fait avec un reste de talon de jambon et de béchamel.

Sauf que:
1/Le reste de béchamel était congelé. Une fois décongelée la sauce qui s’était séparée était pleine de grumeaux. Essai infructueux de la fouetter. Ô miracle en la faisant doucement réchauffer, la béchamel a retrouvé sa texture. Bon à savoir

2/ Le soufflé n’a ni le moelleux d’un soufflé au fromage ni la saveur. Raison pour laquelle la cuisinière n’avait pas ressorti cette recette depuis très très longtemps.

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