Soupe aux fanes de carottes

Laver les fanes d’un bouquet de carottes fraiches et bio (si possible…) et jetez-les dans 1 (petit) litre d’eau bouillante salée ainsi qu’un bulbe de fenouil, 2 pommes de terre de taille moyenne en morceaux et un bouquet de persil. Salez, poivrez…
35 à 40 minutes plus tard, passez la soupe au moulin à légumes, essentiel pour éliminer les tiges

NB Fenouil et persil ne sont pas obligatoires, mais j’avais des restes…Cette soupe est veloutée, ravissante, délicieuse, diablement économique.
Pas la peine d’ajouter beurre, crème ni huile…

Portrait du moulin à légumes ( piqûre de rappel pour les débutants)

Soupe du 10 décembre 2022

Pour cuire les fanes, du persil, de la coriandre, des feuilles de mâche: une précieuse eau de cuisson d’une saucisse de Morteau conservée au congélateur…

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