Soupe aux haricots de Soissons

Il vous faut:

Un reste de haricots de Soissons en bocal
De l’huile d’olive
Quelques gouttes de vinaigre ( qui apporte du « piquant »)
De la coriandre si vous aimez
Une pincée de piment d’Espelette, si vous aimez
Sel poivre

…et ensuite:

Ecrasez les haricots au moulin à légumes
(mieux qu’avec le robot, car il isole les peaux), ajoutez de l’eau ou du bouillon, l’assaisonnement, c’est tout.

Mettre de la crème, c’est ajouter trop de douceur à cette soupe. Je la trouve meilleure un peu relevée.

 

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