Velouté tout vert plus une carotte

Pour ce délicieux velouté, j’ai utilisé des restes…

• Eau: 1 litre environ
• Des feuilles de laitue, du persil, de la coriandre, de l’estragon, du basilic…la valeur d’un gros bouquet en tout
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 1 carotte nouvelle,
• Sel, poivre

Et tout passé au moulin à légumes…

J’ai retiré un peu d’eau de cuisson que j’ai bu sans plus attendre, pour obtenir un velouté velouté auquel je n’ai ajouté aucune matière grasse.
Une combinaison de parfums rares, difficile à identifier et une texture…veloutée.

 

 

 

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