Tartelettes: crème fraîche, rhubarbe confite et fraises

NB
1/ Faire cuire les fonds de tartelettes, piquées, c’est tout, la pâte ne gonfle pas. 20 mn environ à 180°. Ces fonds se conservent quelques jours dans une boîte en métal ou un bocal hermétique. puisqu’on peut faire des sablés avec cette pâte.

2/ Ne pas sucrer la crème fraîche, ni les fraises: la pâte rustique est un peu sucrée et la compote de rhubarbe, (version n°4) très sucrée ! cette compote se conserve très bien au froid dans un bol couvert d’une assiette

3/ Si vous avez lavé les fraises et les avez bien laissées sécher à l’avance, vous pouvez dresser les fonds de tarte à la dernière minute, sans avoir à les mettre au réfrigérateur. Les fraises sont meilleures à température ambiante, comme dans leurs vies de fraises !

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